營養配餐意義:
1、能夠把各類人群膳食營養素參考的攝入量，具體落實至膳食者每日的膳食中。
2、通過對于食譜的編制,能夠指導食堂管理員來對食堂伙食進行管理,同時有助于家庭對家庭伙食進行有計劃的管理,從而有益于對成本來核算。
3、能夠依據群體對于營養素需要,與當地食物的品種以及生產季節等相結合，從而對于原理進行合理選擇,從而達到平衡膳食的效果。
平衡膳食與營養配餐都為健康飲食。營養配餐為了可以實現平衡膳食其中的一種措施,其原則是通過食譜形式來表現出來。
應該分開設置食品與非食品的庫房，在同一庫房中，需要將不同性質的物品以及食品進行分開貯存，從而使得存放區域有所區分，不同的區域有著顯著的標識。容器、貯存場所、設備以及工具需要是無害的，保持清潔的程度，設置相應的防鼠網、擋鼠板、紗窗等，這些設施能夠達到有效的防蟲、防蠅、防鼠、防嶂螂的作用，不可以存放有的物品以及個人的生活用品。
需要對冷凍柜、冷藏進行明顯的區分與標識，可以設置正確對溫度有指示作用來溫度計，達到定期的除霜、保養以及清潔的作用，從而能夠保證設施進行正常的運轉，從而使得溫度能夠達到相應的要求。
養分配餐，是按人們身體的需求，根據食物中各種養分素的含量，規劃一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等養分素比例合理，即達到平衡膳食。
在整個配餐的過程中，任何一種食物都是可以量化的，食物調配則是多樣化的，無論如何，咱們要求能量供應適宜，養分素攝入均衡，養分素來源盡量廣泛。在配餐時，有些工具，是有必要要用到的。比方excel，處理數據十分強壯，你能想到的功用它都有。然后就是食物成分表，再然后，就是結合時節，地域和體質了。
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